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Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 370 kcal • proteine 8 g • grassi 25 g • carboidrati 26 g
Le Pommes Anna sono un gratin di patate francese simile a un tortino. La ricetta è ideale per creare sia un contorno che un piccolo pasto o piatto principale.
Per 4 persone
per 4 stampi per tartellette di ca. 11 cm Ø
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pommes-anna/19539701
Scalda il forno statico a 180 °C (calore superiore e inferiore). Con l'affettaverdure, taglia le patate a fettine omogenee di ca. 1 mm.
Fai fondere il burro e usane un poco per ungere gli stampi. Accomoda le fettine di patata negli stampi, disponendole a spirale e formando delle torrette. Parti dal basso con le fettine più piccole, usando man mano quelle più grandi. Spennella ogni strato con un po' di burro.
Cuoci nella metà inferiore del forno per 30–35 minuti. Capovolgi gli stampi sui piatti e condisci i tortini con sale e pepe.
Nel frattempo, trasferisci il formaggio fresco in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella. Dimezza la mela ed elimina il torsolo. Taglia la mela a spicchi sottili.
Mescola l'aceto con l'olio e il miele, poi condisci con sale e pepe.
Accomoda l'insalata e gli spicchi di mela nei piatti con le Pommes Anna. Irrora l'insalata con la salsa. Forma rosette di formaggio fresco sui piatti con la tasca da pasticciere. Cospargi con il crescione o i microgreen.
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