Ravioli ai ravanelli

1. 1.

   Per la pasta, disponete la farina a fontana sulla superficie di lavoro. Aggiungete le uova, l’olio e 1 presa di sale. Impastate gli ingredienti per ca. 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per ca. 1 ora.

Si continua così
2. 2.

   Staccate le foglie dei ravanelli e mettetele da parte. Tagliate a dadini la metà dei ravanelli e mescolateli con il formaggio.

3. 3.

   Spianate la pasta in una sfoglia di ca. 1 mm di spessore. Ritagliate dei rettangoli di ca. 7 × 12 cm.

4. 4.

   Mettete 1 cucchiaino di farcia sulla metà inferiore di ogni rettangolo. Inumidite i bordi di ogni rettangolo, ripiegate a metà e premete bene i bordi. Accomodate i ravioli su un telo cosparso di farina.

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5.

Poco prima di servire, lavate le foglie di dei ravanelli e spezzettatele un po’. Tagliate il resto dei ravanelli a fettine sottili. Fatele appassire brevemente nell’olio in una padella antiaderente ampia. Togliete la padella dal fuoco.