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Tempo totale: 20 h 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 260 kcal • proteine 37 g • grassi 9 g • carboidrati 7 g
Per il pulled pork, la spalla di maiale viene marinata con spezie e succo d'ananas e poi cotta lentamente in forno. È ideale per imbottire hamburger e panini.
Per 6 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pulled-pork/39801
Il giorno prima, mescolate le spezie con lo zucchero. Sfregate la carne con la miscela. Riempite la siringa con il succo d’ananas e iniettatelo in vari punti del pezzo di carne. Fate marinare in frigo per tutta la notte.
Il giorno dopo, fate riposare la carne a temperatura ambiente per 2 ore.
Scaldate il forno ad aria calda a 110 °C. Accomodate la carne in una brasiera e mettete il coperchio. In alternativa, accomodatela in una pirofila e coprite bene con la carta alu.
Cuocete la carne in al centro del forno per 6-7 ore, finché la temperatura interna raggiunge ca. 90 °C. Levate il coperchio e proseguite la cottura in forno per altri 30 minuti, in modo che si formi una leggera crosta.
Togliete la brasiera dal forno, coprite la carne e lasciatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Estraete la carne dalla brasiera e conservate il succo che si è formato. Sfilacciate la carne con due forchette. A piacimento, irrorate la carne sfilacciata con l’aromatico succo tenuto da parte.
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In sintesi...
Das Gericht gelingt sehr schmackhaft, auch mit Schweineschulter oder Schweinenacken, und eignet sich dadurch besonders gut für viele Gäste.
Generato automaticamente
Firehead1999
2 settimane fa
Migusto-Team
2 settimane fa
fgm
2 anni fa
Migusto-Team
2 anni fa
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