Polpettone avvolto in pancetta

1. 1.

   Scaldate il forno statico a 180 °C. Spezzettate il pane per toast e mettetelo a bagno in ca. 1 dl d'acqua. Tritate le cipolle e l'aglio. Strizzate bene il pane.

Si continua così
2. 2.

   Staccate le foglioline dalle erbe aromatiche e tritatele. Mettete in una scodella la metà della miscela di cipolle e aglio con le erbe, il pane, la senape, le uova, il sale, la paprica e il pepe.

3. 3.

   Indossate i guanti di gomma e impastate bene la massa. Conferitegli la tipica forma allungata del polpettone.

4. 4.

   Con la mandolina, tagliate ca. 14 lingue dalla zucchina. Tagliate il resto della zucchina a cubetti.

5. 5.

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Rivestite il polpettone alternando strisce di pancetta e lingue di zucchina sovrapponendole leggermente.