Polpette di melanzana in salsa di pomodoro

1. 1.

   Scalda il forno statico a 180 °C (calore inferiore e superiore). Taglia le melanzane a pezzetti. Mescolali con la metà dell'olio e del sale e stendi la massa su una teglia foderata di carta da forno. Dora le melanzane in forno per ca. 25 minuti, rigirandole una volta durante la cottura. Sforna e lascia raffreddare un po'.

Si continua così
2. 2.

   Trita grossolanamente le melanzane. Trita il basilico. Metti in una scodella entrambi con il pangrattato, l’uovo e la metà del parmigiano. Aggiungi l’aglio tritato. Mescola bene e condisci con sale e pepe.

3. 3.

   Forma con la massa delle palline delle dimensioni di una noce. Rosolale da ogni lato nel resto dell’olio a porzioni.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Mettile con la salsa di pomodoro in una teglia resistente al forno. Cospargi con il parmigiano restante. Cuoci in forno per circa 20 minuti. Guarnisci a piacere con il basilico. Accompagna con la focaccia.

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