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Tempo totale: 1 h 40 min. • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 210 kcal • proteine 8 g • grassi 8 g • carboidrati 23 g
Questo ingrediente è così versatile che si trasforma in tre contorni: con cavoletti di Bruxelles e noci, in gnocchetti agli spinaci e in chips leggerissime.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/polenta-in-tre-varianti/19452782
Porta a ebollizione il brodo, versa la farina di mais a pioggia e cuoci a fuoco basso per 25–30 minuti, mescolando.
Fai bollire i cavoletti di Bruxelles in acqua salata per ca. 10 minuti. Metti da parte alcuni cavoletti e dimezza il resto. Trita grossolanamente le noci e tostale in padella poi mettile da parte. Aggiungi il pecorino e il burro alla polenta e regola di sale e pepe. Incorpora i cavoletti dimezzati alla polenta. Servi e guarnisci con i cavoletti messi da parte e le noci tostate.
Scalda il forno statico a 200 °C. Fodera una teglia con carta da forno. Spennella d'olio la carta da forno. Mescola la polenta fredda con gli spinaci, l'uovo, il parmigiano e la farina. Condisci con sale, pepe e noce moscata. Con la massa forma degli gnocchi grossi come una noce e accomodali sulla teglia. Irrora gli gnocchi con l'olio rimasto e cuocili in forno per 10 minuti. Dopo 10 minuti gira gli gnocchi e termina la cottura per altri 10 minuti.
Scalda il forno statico a 180 °C. Trita finemente l'erba cipollina e il prezzemolo e mescolali con la polenta. Aggiungi la paprica. Versa la polenta ancora calda su un foglio di carta da forno, coprila con un secondo foglio di carta da forno e spianala con un matterello in una sfoglia sottile. Togli il foglio superiore e incidi la sfoglia di polenta in quadrati di ca. 4 cm. Inforna e cuoci per ca. 40 minuti. Spezza le chips ancora calde e falle raffreddare su una griglia. Cospargi con fleur de sel.
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