Pizzoccheri

1. 1.

   Lavorate la farina con le uova e l’acqua fino a ottenere una pastella densa che forma delle bolle. Condite con sale e noce moscata e fate riposare l’impasto per 10 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Portate a ebollizione l’acqua in una pentola capiente e salate. Mettete un poco di pastella su un tagliere. Con una spatola fate scivolare in acqua delle striscioline di pastella. Fate sobbollire per ca. 2 minuti finché i pizokel salgono a galla. Estraeteli, fateli sgocciolare bene e teneteli in caldo in una pirofila. Procedete allo stesso modo con il resto della pastella.

3. 3.

   Nel frattempo, tagliate la cipolla in quattro e poi a fette. Soffriggetela in poco burro in una padella ampia. Aggiungete gli spinaci, lasciateli afflosciare, poi estraeteli e teneteli da parte.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Scaldate i pizzoccheri nel burro avanzato, poi incorporate gli spinaci. Grattugiate il formaggio sui pizzoccheri e cospargete di pepe, poi servite.

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