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Pizza siciliana

Name: Pizza siciliana
Total time: 3 h 45 min
Yield: Per 8 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 600 g di farina per pizza; 1 cucchiaino colmo di sale; 30 g di lievito fresco; 1 cucchiaio di zucchero; 3.8 dl d’acqua tiepida; 5 cucchiai d’olio d’oliva; 2 rametti d’erbe aromatiche fresche; 2 cipolle; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 400 g di passata di pomodoro; 1 cucchiaino di origano; sale; pepe; 1 vasetto di filetti d'acciuga sott'olio da 95 g; 60 g di pecorino grattugiato; 30 g di pangrattato

Sfincione

Tempo totale: 3 h 45 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 450 kcal • proteine 15 g • grassi 15 g • carboidrati 63 g

Lo sfincione, delizia palermitana, è una focaccia siciliana dall'impasto alto e soffice, guarnita con sugo di pomodoro, acciughe, pecorino e pangrattato.

Ingredienti

Contorno

Per 8 persone

- 600 gdi farina per pizza
- 1 cucchiaino colmodi sale
- 30 gdi lievito fresco
- 1 cucchiaiodi zucchero
- 3,8 dld’acqua tiepida
- 5 cucchiaid’olio d’oliva
- 2 ramettid’erbe aromatiche fresche, ad es. basilico oppure origano

Farcitura
- 2cipolle
- 4 cucchiaid’olio d’oliva
- 400 gdi passata di pomodoro
- 1 cucchiainodi origano
- sale
- pepe
- 1 vasettodi filetti d'acciuga sott'olio da 95 g
- 60 gdi pecorino grattugiato
- 30 gdi pangrattato, ad es. panko

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pizza-siciliana/19482852

Cucinato

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Consigli utili

Lo sfincione è talmente morbido che si può tagliare con le forbici.
Attenzione: per una riuscita ottimale è importante rispettare i tempi di lievitazione dell'impasto.

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Cucinato

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Preparazione:ca. 25 minuti

lievitazione:ca. 2 ore

cottura in forno:ca. 20 minuti

Tempo totale:

3 h 45 min.

1.
Mescola la farina con il sale e disponi a fontana. Sbriciola il lievito e mettilo al centro con lo zucchero e l'acqua. Lascia lievitare per 10 minuti. Impasta il tutto fino a ottenere una massa omogenea e lascia lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per 1 ora. Dopo la lievitazione incorpora l'olio nell'impasto.

Si continua così

2.
Spennella con l'olio una teglia bassa. Spiana la pasta dandogli la forma della teglia poi sistemala sulla teglia, coprila con un panno e lasciala lievitare per ca. 1 ora in un luogo caldo.
3.
Nel frattempo, per la farcitura, trita le cipolle. Scalda il resto dell'olio in una padella ampia e soffriggi le cipolle. Unisci la salsa di pomodoro e l'origano, porta a ebollizione e condisci con sale e pepe. Lascia sobbollire a fuoco medio per ca. 15 minuti. Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare la salsa.

Ci sei quasi!

4.

Cucinato

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Scalda il forno statico a 250 °C. Distribuisci la passata di pomodoro sulla pasta. Spezzetta i filetti d'acciuga e spargili sul sugo. Cospargi con il pecorino e il pangrattato. Sistema la teglia nella metà inferiore del forno e cuoci per ca. 20 minuti. Spezzetta le erbe e cospargile sulla pizza. Servila calda o fredda.