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Tempo totale: 52 h 50 min. • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 720 kcal • proteine 27 g • grassi 20 g • carboidrati 104 g
Lievito madre, farina di soia e di riso e molto tempo sono gli ingredienti che determinano l'aroma della pinsa, qui farcita con fichi e mozzarella.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pinsa-con-fichi/19496016
Per l'impasto, mescola le farine con il lievito, l'estratto di lievito madre e il sale. Aggiungi l'olio e l'acqua e impasta in un robot da cucina a bassa velocità per ca. 10 minuti, fino a ottenere un impasto elastico. Lascia riposare a temperatura ambiente per ca. 30 minuti.
Trasferisci l'impasto in un contenitore ampio con coperchio e lascia riposare in frigo per ca. 48 ore.
Estrai l'impasto dal frigo ca. 2 ore prima di lavorarlo. Dividilo in quattro porzioni. Coprile e lasciale lievitare.
Trita la cipolla e l'aglio. Soffriggili nell'olio. Aggiungi i pomodori. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per ca. 15 minuti. Condisci con sale e pepe.
Scalda il forno insieme con una placca a 250 °C. Con le mani allunga le porzioni di pasta su poca farina, formando delle pinse ovali. Adagiale su due fogli di carta da forno.
Cospargi la pasta con la salsa di pomodoro. Taglia i fichi a pezzi e distribuiscili. Condisci con pepe.
Estrai con cautela la placca bollente dal forno e adagia le carte da forno con le pinse sulla placca bollente. Cuoci le pinse in forno una dopo l'altra nella metà superiore del forno per 8-10 minuti.
Prima di servire, spezzetta la mozzarella e il basilico e spargili sulle pinse.
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Maldestra
1 anno fa
Migusto-Team
1 anno fa
Aenneli47
3 anni fa
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