Pie di funghi al miso

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   Pulisci e affetta i funghi. Sciacqua bene i porri, poi tagliali ad anelli sottili. Affetta le carote e l'aglio.

Si continua così
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   Scalda il burro in una pentola in ghisa o in una padella. Soffriggi i funghi a fuoco medio per 2-3 minuti, poi unisci i porri, le carote e l'aglio. Continua a soffriggere per ca. 3 minuti.

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   Aggiungi il brodo e cuoci per ca. 7 minuti, finché il liquido si è ridotto di due terzi. Unisci la salsa di soia, la pasta di miso e la crème fraîche. Lascia riposare a fuoco basso per 4-5 minuti. Sfoglia il timo e aggiungi le foglioline al ripieno. Regola di sale e pepe.

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   Scalda il forno statico a 220 °C (calore superiore e inferiore). Trasferisci il ripieno in una pirofila, se non lo hai preparato in una padella resistente al calore del forno. Srotola la pasta sfoglia e accomodala sul ripieno, poi premi lungo i bordi con una forchetta. Sbatti il tuorlo e usalo per spennellare il pie.

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   Per permettere all'umidità di fuoriuscire, incidi la sfoglia a croce al centro con un coltello.

Ci sei quasi!
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   Cuoci il pie nella metà inferiore del forno per ca. 15 minuti. Riduci il calore a 160 °C e cuoci per altri ca. 10 minuti.

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pie-di-funghi-al-miso/19546207