Pie alle mele e alle more

1. 1.

   Per la pasta, mescola la farina con il sale e lo zucchero. Incorpora il burro a pezzetti e lavora tutti gli ingredienti sfregandoli con le mani fino a ottenere un impasto formato da tante briciole. Unisci il latticello e compatta velocemente senza impastare. Se necessario aggiungi ancora un po' di latticello. Separa un quarto circa della pasta e con entrambe le due porzioni modella due palle poi appiattiscile. Avvolgile nella pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 1 ora in frigo.

Si continua così
2. 2.

   Imburra la tortiera e infarinala. Spiana la porzione di pasta più grande sul piano leggermente infarinato in un disco di ca. 3 cm più grande del diametro della teglia. Accomoda la pasta nella tortiera.

3. 3.

   Togli il torsolo alle mele e grattugiale con la grattugia per rösti. Mescola le mele con le more, l'amido, lo zucchero di canna, una presa di sale e la cannella e versa il ripieno sul fondo di pasta. Metti in fresco.

4. 4.

   Scalda il forno a 220 °C, solo modalità statica inferiore. Spiana la piccola porzione di pasta su poca farina in un disco di 2-3 mm di spessore. Ritaglia delle rondelle e distribuiscile sul ripieno. Sbatti l'uovo e spennellalo sulla pasta.

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