Petto d’anatra con cuscus alle albicocche e alle noci

1. 1.

   Scalda il forno statico a 80 °C insieme con un piatto da portata. Con un coltello affilato, incidi a croce la pelle dei petti d’anatra senza incidere la carne. Condisci con sale e pepe. Scalda una padella e rosola i petti d’anatra a fuoco alto sul lato della pelle per 3 minuti. Girali e continua a rosolare per 2 minuti. Accomoda i petti sul piatto preriscaldato e continua la cottura in forno per ca. 1 ora.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Porta a ebollizione il brodo con il cumino. Versalo sul cuscus, copri e lascia gonfiare per ca. 10 minuti. Dimezza le albicocche, snocciolale e tagliale a dadini. In una padella, tosta leggermente senza grassi le noci e poi tritale. Smuovi il cuscus con una forchetta e mischialo con le albicocche e le noci. Condisci con l’olio al limone, sale e pepe. Taglia a fette sottili i petti d’anatra e servi con il cuscus.

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