Peperoni ripieni con formaggio fuso

1. 1.

   Tritate la parte bianca dei cipollotti e fateli appassire nell’olio con un pizzico di sale. Unite la passata, fate ridurre il sugo per circa 15 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo tostate i pinoli senza grassi.

3. 3.

   Tritate grossolanamente le olive. Tagliate il formaggio a dadini e a striscioline il verde dei cipollotti e 2/3 del basilico.

4. 4.

   Incidete per il lungo i peperoni, privateli dei semini lasciando il picciolo. Tagliate a dadini la polpa asportata.

5. 5.

   Scaldate il forno statico a 200 °C. Mescolate il riso con il sugo di pomodoro, i pinoli, le olive, il verde dei cipollotti, il basilico, i dadini di peperone e il formaggio. Salate, pepate e farcite i peperoni, premendo leggermente il ripieno.

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