Pasta fresca fatta in casa

1. 1.

   Per la pasta, in una scodella mescolate la farina, la semolae il sale, poi formate al centro un incavo. Incorporate le uova e l’olio e impastate fino a ottenere una pasta liscia e omogenea; se necessario aggiungi un po’ d’acqua. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Lasciate riposare la pasta a temperatura ambiente per circa 1 ora.

Si continua così
2. 2.

   Dividete l'impasto in quattro parti. Spianate un pezzo alla volta usando la macchina per la pasta o il matterello. Spianate la pasta su poca farina fino a ottenere una sfoglia di circa 2 mm di spessore e spolverizzate con poca farina.

3. Per le tagliatelle

   3. Per le tagliatelle

   Ripiegate la sfoglia più volte e con un coltello affilato tagliate delle tagliatelle larghe circa 5 mm.

4. Per le bavettine

   4. Per le bavettine

   Utilizzate l'apposito rullo tagliatore della macchina per pasta.

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