Panna cotta con granita alle fragole

1. 1.

   Sminuzza tre quarti delle fragole, aggiungi il Perldor, lo zucchero e frulla con un mixer. Versa la massa in un recipiente grande, ad es. una teglia, e mettila in congelatore. Ogni 30 minuti mescola la massa con una forchetta. Ripeti quest'operazione per 2–3 volte, sempre ogni 30 minuti circa, finché la massa congela e si vedono piccoli cristalli distribuiti in modo omogeneo.

Si continua così
2. 2.

   Fai ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Dimezza per il lungo il baccello di vaniglia ed estrai i semini. Aggiungi i semini e il baccello con lo zucchero alla metà della panna e porta a ebollizione. Togli la pentola dal fuoco. Strizza bene la gelatina e falla sciogliere nella panna calda. Incorpora il resto della panna. Filtra tutto con un colino e distribuisci nelle formine. Metti in frigo per almeno 3 ore.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Sminuzza il resto delle fragole. Stacca la panna cotta dalle formine, sformala e servila con la granita di fragole e le fragole sminuzzate.

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