Panna cotta allo zenzero con salsa al mandarino

1. 1.

   Ammorbidite la gelatina in abbondante acqua fredda.

Si continua così
2. 2.

   Pelate lo zenzero e tagliatelo a fettine sottili. Portatelo a ebollizione con la panna e 80 g di zucchero. Fate sobbollire per ca. 10 minuti. Togliete lo zenzero. Strizzate la gelatina e fatela sciogliere nella panna calda.

3. 3.

   Versate la panna cotta in bicchieri di vetro e mettete in frigo per ca. 3 ore.

4. 4.

   Sbucciate i mandarini, eliminate le pellicine bianche e mettete da parte alcuni spicchi per guarnire. Tagliate a pezzettini la frutta rimanente. Fatela bollire con 30 g di zucchero, riducete in purea. Passate la purea attraverso un colino.

Ci sei quasi!

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5.

Distribuite la salsa ottenuta sulla panna cotta. Guarnite con gli spicchi di mandarino messi da parte, i pistacchi e con alcune foglie di menta.