Panini per hamburger

1. 1.

   Per il preimpasto, o starter, porta a ebollizione il latte con la farina in un padellino e lascia cuocere per ca. 2 minuti, mescolando continuamente finché il composto s'ispessisce e diventa una crema gelatinosa. Lascia raffreddare completamente.

Si continua così
2. 2.

   Metti nella ciotola della planetaria la farina, il sale e il lievito fresco sbriciolato. Metti da parte un cucchiaio di latte per la glassa e aggiungi il resto con il miele, un uovo e il preimpasto alla farina. Impasta il tutto a bassa velocità per ca. 5 minuti. Aumenta la velocità e aggiungi il burro in 2–3 porzioni. Continua a impastare per 5 minuti, fino a ottenere una pasta morbida ed elastica. Coprila e lasciala lievitare per ca. 2 ore in un luogo caldo finché raddoppia di volume.

3. 3.

   Dividi la pasta in panetti di ca. 75 g ciascuno e forma delle palline, ripiegando al centro la pasta da tutti i lati e modellando una sfera ben compatta con le mani.

4. 4.

   Accomoda le palline su una teglia foderata con carta da forno lasciando sufficiente spazio tra di loro. Coprile e lasciale lievitare per ca. 1 ora, finché si nota che la pasta è cresciuta di volume.

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