Pancakes di grano saraceno

1. 1.

   Mescola la farina con le uova, il latte, il lievito e il sale fino a ottenere una pastella densa. Lasciala riposare per ca. 10 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo, dividi i funghi in quattro. Sminuzza le cipolle. Trita il prezzemolo.

3. 3.

   Scalda poco olio e rosola i funghi per ca. 3 minuti. Aggiungi le cipolle e dorale. Unisci il prezzemolo e condisci con sale e pepe.

4. 4.

   Scalda un po' d'olio in un'altra padella. Versaci 3 cucchiai di pastella per pancake, dorali da entrambi i lati a fuoco medio.

Ci sei quasi!

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5.

Servili con i funghi e la panna acidula e guarniscili con il crescione. Irrora con lo sciroppo d'acero. A piacere, accompagna i pancakes con pancetta e uova al tegamino.