Pancake con fichi allo sciroppo di cranberry

1. 1.

   Taglia i fichi a fette. Versa lo sciroppo e l’acqua in una pentola. Aggiungi i fichi a fettine e fai ridurre il liquido della metà. Dividi la clementina in spicchi, aggiungili ai fichi e metti da parte.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Dividi i tuorli dagli albumi. Mescola i tuorli con il latte e lo zucchero. Unisci la farina e il lievito setacciati e mescola il tutto fino a ottenere una pastella cremosa e chiara. Monta gli albumi a neve e incorporali alla massa. Fai fondere un po' di burro in una padella antiaderente. Versa 4 cucchiai di pastella e cuoci il pancake a fuoco medio, ca. 1 minuto per lato. Tieni in caldo. Procedi allo stesso modo con il resto della pastella. Servi i pancake con i fichi sciroppati e irrora con lo sciroppo di cranberry.

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