Pancake al mais con insalata

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   Scola i chicchi di mais e falli sgocciolare.

Si continua così
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   Sbatti le uova e mescolale con la farina e l'acqua. Unisci i chicchi di mais. Taglia i cipollotti ad anelli. Metti da parte un po' di erbe per guarnire, poi trita il resto. Incorpora alla pastella gli anelli dei cipollotti e le erbe tritate. Condisci con sale e pepe, poi lascia riposare la pastella per 10 minuti.

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   Grattugia un po' di scorza del limone, poi spremilo. Mescola la scorza e il succo con la metà dell'olio, sale e pepe e condisci il formentino.

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   Scalda un po' d'olio in una padella antiaderente. Versa la pastella nella padella, poco per volta e cuoci i pancake a fuoco medio per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!
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   Servi i pancake con l'insalata di formentino e guarnisci con le erbe messe da parte.

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pancake-al-mais-con-insalata/19515077