Orzotto al prosecco con carote arrosto

Name: Orzotto al prosecco con carote arrosto
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g di scalogni; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 250 g d’orzo perlato; 2 dl di prosecco; 7 dl di brodo di verdura; 2 cucchiai di burro; 60 g di parmigiano grattugiato; 4 cucchiai d’aceto balsamico invecchiato; 600 g di carote di diversi colori; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 1.5 cucchiai d’aceto; sale; pepe; 2 rametti di rosmarino

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Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 540 kcal • proteine 13 g • grassi 25 g • carboidrati 63 g

Hauptgericht
Weihnachten
Für Gäste
Winter
45 Min.
60 Min.

Questo orzotto, nobilitato dal prosecco, servito con carote arrosto e al delicato aceto balsamico è certamente una squisita e gustosa alternativa al risotto.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 100 gdi scalogni
- 2 cucchiaid’olio d’oliva
- 250 gd’orzo perlato
- 2 dldi prosecco
- 7 dldi brodo di verdura
- 2 cucchiaidi burro
- 60 gdi parmigiano grattugiato
- 4 cucchiaid’aceto balsamico invecchiato

Carote arrosto
- 600 gdi carote di diversi colori
- 3 cucchiaid’olio d’oliva
- 1½ cucchiaid’aceto
- sale
- pepe
- 2 ramettidi rosmarino

Alla lista della spesa

Come procedere

Preparazione:ca. 35 minuti

Tempo totale:

35 min.

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Per le carote arrosto, scalda il forno a 200 °C. Taglia le carote a lunghi bastoncini spessi ca. 1 cm. Condisci con l’olio, l’aceto, sale e pepe. Unisci gli aghi di rosmarino. Distribuisci le verdure su una teglia e cuocile al centro del forno per ca. 25 minuti.

Ci sei quasi!

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Nel frattempo, trita finemente gli scalogni e soffriggili nell’olio. Aggiungi l’orzo e soffriggi tutto brevemente. Bagna con tre quarti del prosecco e fai ridurre. Unisci il brodo. Cuoci al dente a fuoco medio per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Insaporisci l’orzotto con sale e pepe. Incorpora il burro, il parmigiano e il resto del prosecco. Lascia riposare l’orzotto coperto per ca. 3 minuti. Servilo su piatti caldi e distribuisci le carote. Irrora con l’aceto balsamico.