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Tempo totale: 2 h 15 min. • Preparazione: ca. 25-30 minuti
Valori nutrizionali pezzo: energia 320 kcal • proteine 6 g • grassi 13 g • carboidrati 46 g
Questi nodi dal sapore speziato sono profumati con il cardamomo al posto della cannella. Con questa ricetta, i dolcetti lievitati scandinavi riescono di sicuro.
Per ca. 12 pezzi
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/nodi-al-cardamomo/19537788
Per pestare il cardamomo estrai dapprima i semi dalla capsula, poi pestali finemente nel mortaio.
Versa la farina, lo zucchero, il sale e il lievito secco in una scodella. Mescola e forma un incavo al centro. Versa il latte diluito con acqua e il burro nell'incavo. Impasta il tutto finché la pasta risulta liscia e morbida. Copri con un panno umido e lascia riposare a temperatura ambiente per ca. 30 minuti.
Per il ripieno mescola burro, zucchero, cardamomo e fleur de sel.
Spiana l'impasto su poca farina formando un rettangolo di ca. 30 x 40 cm. Distribuisci il ripieno in modo omogeneo sull'impasto.
Piega in due il rettangolo partendo dal lato corto. Spiana di nuovo leggermente la pasta.
Taglia la pasta a strisce larghe ca. 2 cm, poi attorcigliale. Tieni sempre l'estremità di una striscia di pasta tra pollice e dito medio, tendi l'indice, poi avvolgi la striscia due volte attorno al dito. Incrocia le estremità al centro e piega l'estremità inferiore verso il basso, poi premi bene per fissare. Accomoda i nodi formati su una teglia foderata con carta da forno. Copri e lascia lievitare per ca. 1 ora.
Scalda il forno statico a 200 °C (calore superiore e inferiore). Mescola il tuorlo con il latte. Spennella i nodi al cardamomo con la miscela. Cuoci i nodi nella metà inferiore del forno per 10-15 minuti, finché diventano di colore bruno dorato.
Lascia leggermente raffreddare i nodi al cardamomo su una griglia. Spennellali con lo sciroppo d'agave o lo sciroppo d'acero. Mescola lo zucchero con il cardamomo. Cospargi i nodi con la miscela. Servili ancora freschi.
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Jasi007
1 settimana fa
Migusto-Team
1 settimana fa
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