Nidi di meringa con panna al liquore all’uovo

1. 1.

   Scalda il forno statico a 100 °C. Inizia a montare gli albumi con il sale a neve ferma. Aggiungi lo zucchero a pioggia e continua a montarli fino a quando otterrai un composto denso e lucido. Con gli albumi modella su una teglia foderata con carta da forno 6 nidi di ca. 10 cm Ø e con un cucchiaio forma un incavo al centro di ogni nido. Fateli essiccare per ca. 2 ore in forno, lasciando lo sportello socchiuso mediante un mestolo. Spegnete il forno e lasciate raffreddare lentamente i nidi di meringa nel forno.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Per la panna aromatizzata con il liquore all’uovo, riunisci la doppia panna e il liquore in una scodella, montala e mettila in frigo. Trita le mandorle e tostale. Poco prima di servire, distribuisci la panna nei nidi di meringa e cospargili con le mandorle tostate.

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