Muffin speziati

1. 1.

   Imburra le formine di silicone. Tosta la miscela di noci senza grassi e lascia raffreddare. Taglia finemente le albicocche e i fichi. Grattugia finemente la buccia dell’arancia, spremi il succo e versalo sulla frutta secca a pezzettini. Lascia macerare per ca. 15 minuti. Trita le noci. Scalda il forno statico a 180 °C.

Si continua così
2. 2.

   Mescola il burro con la metà dello zucchero, il sale, le spezie per panpepato, la buccia d’arancia. Separa i tuorli dagli albumi. Incorpora i tuorli alla crema di burro uno alla volta. Mescola la farina con il cacao e il lievito e incorpora la miscela alla crema di burro. Aggiungi la panna.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Monta gli albumi a neve ferma. Versa lo zucchero restante a pioggia, continua a montare, finché la massa brilla. Incorpora con cautela la frutta macerata insieme con la miscela di noci e gli albumi. Distribuisci l’impasto nelle formine e sistemale nel portaformine. Cuoci i muffin nella scanalatura più bassa del forno per ca. 25 minuti. Sforna e lascia raffreddare.

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