Muffin al limone

1. 1.

   Lava bene e poi asciuga i limoni. Grattugia finemente la scorza di un limone. Spremi i limoni.

Si continua così
2. 2.

   Monta a spuma il burro, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata con lo sbattitore elettrico, finché la massa risulta chiara. Aggiungi un uovo dopo l'altro continuando a sbattere, finché la massa diventa leggera e vaporosa. Mescola la farina con il lievito in polvere e il sale. Incorpora 4 cucchiai di succo di limone mescolando con un mestolo di legno o una spatola per impasto.

3. 3.

   Scalda il forno statico a 190 °C (calore superiore e inferiore). Distribuisci i pirottini di carta nello stampo per muffin. Versa l'impasto negli incavi. Cuoci al centro del forno per 15-18 minuti, finché i muffin si dorano leggermente. Fai la prova cottura con uno stecchino. Sforna e lascia raffreddare nello stampo per 5 minuti.

4. 4.

   Nel frattempo, mescola il succo di limone avanzato con 20 g di zucchero a velo e fallo sciogliere del tutto. Tieni da parte ca. 2 cucchiai dello sciroppo. Irrora i muffin con lo sciroppo rimanente nel modo seguente: pratica tre fori con uno spiedino di legno sulla superficie di ogni muffin. Per ogni muffin, versa 1 cucchiaino di sciroppo sui fori. Lascia raffreddare del tutto i muffin.

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