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Mini torta stracciatella

Name: Mini torta stracciatella
Total time: 4 h 55 min
Yield: Per ca. 10 pezzi
Cuisine: Europa
Ingredients: burro e farina per la tortiera; 1 coniglio di cioccolato di ca. 250-300 g; 1 baccello di vaniglia; 150 g di burro morbido; 150 g di zucchero; 3 uova; 160 g di farina bianca; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 1 dl di latte; 1 presa di sale; 4 fogli di gelatina; 300 g di lamponi, surgelati o freschi; 70 g di zucchero; 4 cucchiai d’acqua; 1.2 dl di panna intera; 250 g di mascarpone; 1.2 dl di panna intera; 1 presa di sale; 60 g di zucchero a velo; 25 fiori commestibili; 2 Smarties blu; 1 mini Smarties rosa

Tempo totale: 4 h 55 min. • Preparazione: ca. 90 minuti

Valori nutrizionali pezzo: energia 560 kcal • proteine 6 g • grassi 37 g • carboidrati 49 g

Un dolce semplice e goloso ricco di pezzetti di cioccolato, crema al lampone e rivestito di frosting al mascarpone. Ideale per Pasqua, ma non solo.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca. 10 pezzi

per 1 tortiera apribile di ca. 18 cm Ø

Pasta
- burro e farina per la tortiera
- 1coniglio di cioccolato di ca. 250-300 g
- 1baccello di vaniglia
- 150 gdi burro morbido
- 150 gdi zucchero
- 3uova
- 160 gdi farina bianca
- 1 cucchiainodi lievito in polvere
- 1 dldi latte
- 1 presadi sale

Crema
- 4 foglidi gelatina
- 300 gdi lamponi, surgelati o freschi
- 70 gdi zucchero
- 4 cucchiaid’acqua
- 1,25 dldi panna intera

Frosting
- 250 gdi mascarpone
- 1,25 dldi panna intera
- 1 presadi sale
- 60 gdi zucchero a velo

Decorazioni
- ca. 25fiori commestibili, ad es. violette, non ti scordar di me, rose
- 2Smarties blu
- 1mini Smarties rosa

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/mini-torta-stracciatella/19452402

Cucinato

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Consigli utili

Per la decorazione, scegli un coniglio di cioccolato che abbia lunghe orecchie.
Prima di guarnire la torta nello stampo a cerniera, foderalo con carta da forno. Sarà più facile sformare la torta.

La tua valutazione

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2 Valutazioni

lori_2

6 anni fa

buona ricetta ma tempo di cottura di almeno 15' più lungo di quello indicato nella ricetta

(Traduzione automatica)

stegemanandrea

6 anni fa

La preparazione ha richiesto tempo, ma il risultato è stato eccezionale😍

(Traduzione automatica)

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Cucinato

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Preparazione:ca. 90 minuti

cottura in forno:ca. 45 minuti

refrigerazione:almeno 2 ore

raffreddamento

Tempo totale:

4 h 55 min.

Preparare la tortiera e il cioccolato
1. Preparare la tortiera e il cioccolato
Scalda il forno statico a 180 °C. Fodera il fondo della tortiera apribile con carta da forno, imburra e infarina il bordo. Stacca le orecchie del coniglio di cioccolato per la decorazione: scalda la lama di un coltello sotto l'acqua bollente, taglia con cura le orecchie e mettile da parte. Trita grossolanamente il resto del cioccolato.

Si continua così

Preparare la pasta
2. Preparare la pasta
Incidi il baccello di vaniglia per il lungo ed estrai i semini raschiandoli. Metti da parte il baccello per decorare. Aggiungi i semini al burro e lo zucchero e monta a spuma con uno sbattitore elettrico. Separa i tuorli dagli albumi. Incorpora i tuorli al burro. Mescola la farina e il lievito e incorpora la miscela fino a ottenere un impasto liscio. Unisci il latte. Monta gli albumi con il sale a neve ferma e incorporali all'impasto poco per volta, alternandoli con il cioccolato tritato. Versa la massa nella tortiera e livella. Cuoci il dolce al centro del forno per ca. 45 minuti. Sforna, lascia intiepidire un po' nella tortiera, poi capovolgi la torta su una griglia e lasciala raffreddare.
Preparare la torta per la farcitura
3. Preparare la torta per la farcitura
Taglia la torta in senso orizzontale in 3 dischi dello stesso spessore. Accomoda la base nella tortiera.

Cucinato

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Realizzare la crema

4. Realizzare la crema

Ammorbidisci la gelatina in acqua fredda. Cuoci i lamponi con lo zucchero e l'acqua per ca. 3 minuti, poi frullali. Fai sciogliere la gelatina nella purea di lamponi. A piacere filtra la massa con un colino, poi metti in frigo finché la purea non inizia a consolidarsi. Monta la panna e incorporala. Distribuisci la metà della crema sulla base nella tortiera e livella. Accomoda un altro disco, distribuisci il resto della crema e livella. Copri con il terzo disco e metti la torta in frigo per 2–3 ore, finché la crema non si è consolidata.

Preparare il frosting

5. Preparare il frosting

Con uno sbattitore elettrico monta il mascarpone con la panna, il sale e lo zucchero a velo fino a ottenere una massa ariosa ma ferma. Attenzione: non montare troppo a lungo, perché la massa rischierebbe di separarsi. Metti in frigo il frosting fino al momento dell'uso.

Ci sei quasi!

Ricoprire e decorare la torta

6. Ricoprire e decorare la torta

Stacca la torta dal bordo, sfilalo e accomoda la torta su un piatto. Ricopri la torta con il frosting distribuendolo omogeneamente. Ritaglia 3 striscioline sottili dal baccello di vaniglia, poi dimezzale, ti serviranno per il baffi. Disponi i fiori, ad es. viole, petali di rosa o viole del pensiero, sul bordo della torta, poi posa le orecchie al centro. Premi gli Smarties blu (occhi) nel frosting, lo Smartie rosa (naso) appena sotto e sistema i baffi. Servi subito la torta.

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