Mini rösti con uovo al tegamino

1. 1.

   Lessa le patate con la buccia a seconda della grandezza per 20-30 minuti e lasciale raffreddare.

Si continua così
2. 2.

   Pelale e grattugiale con la grattugia per rösti. Condiscile con sale e pepe.

3. 3.

   Scalda il forno statico e un piatto a 80 °C. In una padella scalda un po’ di burro per arrostire. Metti in padella un quarto delle patate per formare 1 mini rösti e appiattisci leggermente. Cuoci i mini rösti per ca. 5 minuti, finché si dorano. Girali, aggiungi ancora un poco di burro per arrostire e continua la cottura dei mini rösti per altri 5 minuti circa. Tienili in caldo nel forno.

4. 4.

   Nella stessa padella rosola la pancetta, finché diventa bella croccante, poi estraila.

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5.

Cuoci le uova nel grasso della pancetta. Sala, pepa.