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Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 130 kcal • proteine 5 g • grassi 8 g • carboidrati 14 g
La zuppa cremosa di aglio orsino con crostini di pane bigio al curry e al sesamo è ottima per introdurre un pasto primaverile saporito e leggero.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/minestra-all-aglio-orsino-con-crostini-di-sesamo-al-curry/63268
A cosa prestare attenzione quando si raccoglie l'aglio orsino selvatico: le foglie di aglio orsino sono riconoscibili dal lato superiore brillante, mentre quello inferiore è opaco e leggermente più chiaro. Inoltre, hanno un sentore d'aglio piuttosto intenso. Attenzione a non confondere l'aglio orsino con il velenoso mughetto o il colchico autunnale (detto anche falso zafferano), le cui foglie sono meno opache sul lato inferiore e più rigide di quelle dell'aglio orsino. Prima dell'utilizzo sciacqua accuratamente l'aglio orsino.
Taglia il pane a cubetti. Tostali in una padella a fuoco medio nella metà dell’olio per ca. 3 minuti finché diventano belli croccanti. Aggiungi il sesamo e il curry e tostali brevemente. Metti i crostini da parte.
Trita la cipolla. Scalda l’olio restante in una padella alta. Aggiungi la cipolla e falla appassire per ca. 5 minuti.
Versa il brodo e lascialo sobbollire a fuoco medio per ca. 5 minuti.
Trita grossolanamente l’aglio orsino, aggiungilo alla zuppa e frulla. Insaporisci con sale e pepe.
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ReKu58
2 anni fa
Migusto-Team
2 anni fa
Bääri
2 anni fa
Cospargi la minestra con i crostini e servi subito.
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