Meringhe al cocco

1. 1.

   Scalda il forno statico a 100 °C (calore inferiore e superiore). Monta gli albumi a neve ben ferma. Versa lo zucchero a pioggia e continua a montare fino a quando la massa diventa brillante e compatta. Incorpora due terzi della noce di cocco grattugiata.

Si continua così
2. 2.

   Trasferisci la massa in una tasca da pasticciere con beccuccio liscio e forma dei ciuffetti di ca. 2 cm di Ø su una teglia foderata con carta da forno. Cospargi con la noce di cocco grattugiata avanzata.

3. 3.

   Fai asciugare le meringhe al cocco per ca. 2 ore, tenendo lo sportello del forno leggermente aperto con un mestolo di legno. Spegni il forno e lascia raffreddare le meringhe all'interno del forno.

4. 4.

   Fai sciogliere lentamente il cioccolato di copertura a bagnomaria.

Ci sei quasi!

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