Melanzane ripiene con salsa allo yogurt

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   Taglia le melanzane a metà per il lungo ed estrai la polpa con uno scavino o un coltello, lasciando uno strato di ca. 5 mm. Sala le melanzane e lasciale riposare per ca. 20 minuti.

Si continua così
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   Nel frattempo, porta l’acqua a ebollizione, sala e aggiungi il bulgur. Fai cuocere per 1 minuto, poi allontana la pentola dal fuoco. Copri il bulgur e lascialo gonfiare per ca. 20 minuti. Sgranalo con una forchetta.

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   Scalda il forno statico a 200 °C. Asciuga le melanzane con carta da cucina. Accomodale in una pirofila e versa il brodo sul fondo. Coprile con carta alu e infornale per ca. 15 minuti.

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   Nel frattempo, trita finemente la polpa delle melanzane e la cipolla. Rosola entrambi nell’olio per ca. 6 minuti. Condisci con sale e pepe.

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   Sbriciola la feta. Trita la menta e il coriandolo. Mescola il tutto con il bulgur. Condisci con sale e pepe.

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   Riempi le melanzane, schiacciando bene il ripieno. Gratina le melanzane in forno per 15-20 minuti.

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   Mescola lo yogurt con la tahina e sala leggermente. Sgrana la melagrana.

Ci sei quasi!
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   Accomoda le melanzane ripiene su un piatto da portata, irrorale con la salsa allo yogurt e decorale con i chicchi di melagrana.

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/melanzane-ripiene-con-salsa-allo-yogurt/547175