Melanzane e pomodori al forno con mozzarella

1. 1.

   Scalda il forno ventilato a 220 °C. Dimezza le melanzane per il lungo poi sulla superficie di taglio pratica dei taglietti in diagonale e spennella con la metà dell’olio d’oliva. Condisci con sale e pepe.

Si continua così
2. 2.

   Accomoda le melanzane su una teglia con la superficie di taglio rivolta verso l’alto e cuocile al centro del forno per ca. 20 minuti.

3. 3.

   Mescola i pomodori e i pomodorini con il resto dell’olio d’oliva e le erbe aromatiche spezzettate.

4. 4.

   A metà tempo di cottura delle melanzane, aggiungi i pomodori e termina la cottura.

5. 5.

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Spella metà dei pomodori, mettili in un recipiente alto e frullali grossolanamente con un frullatore a immersione. Condisci con sale e pepe.