Medaglioni di merluzzo e salmone affumicato in salsa allo zafferano

1. 1.

   Scaldate il vino con lo zafferano. Unite la panna e condite con sale e pepe. Versate la salsa in una pirofila ampia.

Si continua così
2. 2.

   Scaldate il forno statico a 180 °C. Asciugate i filetti di pesce.

3. 3.

   Accomodate le fette di salmone su un foglio di carta da forno sovrapponendole leggermente e formando una lunga striscia. Spennellatele di senape e cospargetele di pepe.

4. 4.

   Accomodate i filetti di merluzzo sul salmone affumicato e avvolgeteli nel salmone. Tagliate il rotolo in medaglioni spessi 2 cm. Accomodateli nella salsa allo zafferano con la superficie di taglio rivolta verso l’alto.

Ci sei quasi!

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5.

Irrorate i medaglioni d’olio. Cuoceteli in forno per 10-15 minuti. Cospargete di pepe.