Lombatina d’agnello in crosta di pinoli e menta

1. 1.

   Scaldate il forno statico a 250 °C (calore superiore e inferiore). Tritate lo scalogno e l’aglio.

Si continua così
2. 2.

   Fateli appassire nel burro. Unite il vino, la salsa per arrosto e i granelli di pepe. Fate sobbollire per 10 minuti. Condite con sale e pepe e tenete in caldo.

3. 3.

   Frullate la metà dell’olio con i pinoli e la menta. Incorporate il pangrattato e condite con sale e pepe.

4. 4.

   Condite la carne con sale e pepe e rosolatela tutt’attorno nell’olio rimasto per 2 minuti.

5. 5.

   Accomodate la carne in una teglia foderata con carta da forno. Distribuite la crosta di pinoli e menta sulle lombatine e premete un poco per fissarla. Cuocetele al centro del forno per 5-6 minuti.

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