Knöpfli con zucca e funghi

1. 1.

   Per l'impasto, versate in una scodella la farina e il sale. Mescolate il latte con l'acqua e incorporate alla farina. Sbattete le uova, unitele e impastate il tutto con un mestolo, fino a ottenere una pastella densa che produce bolle e risulta piuttosto elastica. Lasciatela riposare per ca. 30 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Mondate la zucca e tagliatela a spicchi spessi ca. 5 mm. Pulite i funghi e dimezzateli o lasciateli interi a seconda delle dimensioni. Sminuzzate l'erba cipollina.

3. 3.

   Portate a ebollizione abbondante acqua e salate. Versate poco per volta l'impasto sul coperchio forato per knöpfli posto sulla pentola e lasciate cadere nell'acqua i knöpfli. Non appena vengono a galla, estraeteli con una schiumarola e scolateli.

4. 4.

   Scaldate poco olio e rosolate la zucca e i funghi a fuoco medio per ca. 5 minuti. Estraete e tenete in caldo.

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5.

Rosolate i knöpfli nell'olio rimasto, poco per volta, finché si dorano leggermente.