Knödel di pane di Sils al cartoccio

1. 1.

   

   Tagliate il pane a dadi omogenei di ca. 1 cm. Scaldate il brodo con la panna e versate la miscela sul pane. Lasciate macerare i dadi di pane per ca. 10 minuti.

Si continua così
2. 2.

   

   Tritate il prezzemolo, sbattete le uova e versate entrambi sul pane. Impastate bene la massa di pane, che deve risultare morbida senza perdite di liquido. Lasciate macerare il pane per ca. 20 minuti. Se necessario, aggiungete un po’ di pangrattato. Condite con paprica e sale alle erbe.

3. 3.

   

   Disponete sulla superficie di lavoro due grossi fogli di carta alu e spennellateli d’olio. Accomodate al centro di ogni foglio la metà della massa di pane. Ripiegate un lato della carta alu sulla massa e formate un rotolo di ca. 5 cm di spessore. Sigillate le estremità della carta alu attorcigliandole. Trasferite i rotoli impacchettati in padella con acqua. Portate a ebollizione l'acqua e cuocete i knödel coperti a fuoco medio-basso per ca. 30 minuti. Estraete dalla padella e lasciate raffreddare.

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