Jollof rice

1. Pasta nokoss rossa

   1. Pasta nokoss rossa

   Per la pasta speziata nokoss, dimezza il peperone e il peperoncino e priva entrambi dei semi. Sminuzza un poco assieme allo zenzero, alla cipolla e all'aglio. Riduci finemente in purea il tutto con il frullatore a immersione o il tritatutto assieme al prezzemolo, ai pomodori e al brodo di verdura.

Si continua così

2. Cuocere il riso

   2. Cuocere il riso

   Precuoci il riso in abbondante acqua salata per 10 minuti, poi scola.

3. Rosolare il riso

   3. Rosolare il riso

   Scalda l'olio in una padella, aggiungi la nokoss e il concentrato di pomodoro e rosola a fuoco medio per ca. 5 minuti, rimestando continuamente. Unisci il riso, le foglie di alloro, la purea di pomodori e l'acqua, poi mescola. Condisci con sale e pepe. Metti il coperchio e lascia sobbollire a fuoco basso per ca. 10 minuti, finché il riso è cotto e l'acqua assorbita.

Ci sei quasi!

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4.

Per guarnire, taglia il cipollotto ad anellini sottili e distribuisci sul riso. A piacimento, servi con la pasta nokoss avanzata. Ottimo con i piatti a base di carne.