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Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 340 kcal • proteine 37 g • grassi 18 g • carboidrati 4 g
Succo e scorza di limone conferiscono sapore a questi involtini di pollo farciti con prosciutto crudo, pomodori e formaggio in un gioco di sapori ben riuscito.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/involtini-di-pollo-in-salsa-al-limone/19508756
Se preferisci salse più dense, aggiungi un po' di amido di mais alla salsa per legarla.
Dividi i petti di pollo a metà in senso orizzontale con un coltello affilato.
Con un batticarne appiattisci le fettine di pollo battendole con cautela fino a ottenere uno spessore di ca. 3 mm.
Dividi le fette di prosciutto a metà. Stacca le foglie di basilico dai gambi e mettine da parte la metà. Condisci le fettine di pollo con il pepe e disponi su ognuna una mezza fetta di prosciutto, qualche foglia di basilico e qualche pomodoro cherry. Con un pelapatate ricava dallo sbrinz delle scaglie di formaggio e spargile sulla farcia. Completa con un po' di scorza di limone grattugiata.
Ripiega leggermente sulla farcia entrambi i lati più lunghi delle fettine di pollo, poi arrotola ben stretto. Fissa l'estremità con uno stuzzicadenti. Sala e pepa gli involtini.
Rosola gli involtini nel burro per arrostire a fuoco medio per ca. 3 minuti. Taglia a fette una metà del limone e spremi l'altra. Sfuma gli involtini con il succo di limone e il fondo di pollame. Aggiungi il rosmarino e le fette di limone, metti il coperchio e lascia stufare a fuoco medio-basso per ca. 10 minuti. Estrai gli involtini dalla salsa e tienili in caldo.
Taglia il burro a cubetti e incorporalo alla salsa, mescolando con una frusta. Regola di sale e pepe. Aggiungi le foglie di basilico messe da parte e gli involtini. Accompagna gli involtini con delle tagliatelle o un risotto.
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Kudi56
3 anni fa
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