Insalata di riso con chicchi di melagrana e balsamico

1. 1.

   Porta a ebollizione l'acqua con il riso e il sale e lascia sobbollire a fuoco basso, per ca. 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegni il fuoco, copri il riso e lascialo gonfiare sulla placca calda per ca. 10 minuti, finché il riso avrà assorbito tutto il liquido. Sgrana il riso con una forchetta e lascialo intiepidire un poco.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo, taglia la cipolla ad anelli sottili. Sbuccia la metà delle clementine e tagliale a fettine rotonde di ca. 5 mm di spessore. Per la vinaigrette spremi il resto delle clementine e mescola il succo con l'aceto balsamico e l'olio, poi condisci con fleur de sel e pepe.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Mescola una parte degli anelli di cipolla, delle fettine di clementina e dei chicchi di melagrana con il riso ancora caldo. Impiatta e guarnisci con il resto degli ingredienti. Irrora l'insalata con la vinaigrette e servila, a piacere, con del crescione. Deliziosa con del pane croccante alla chia e all'avena.

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