Insalata di riso asiatica alle uova

1. 1.

   Lessa il riso in abbondante acqua salata per ca. 12 minuti. Scolalo, fallo sgocciolare bene e lascialo raffreddare.

Si continua così
2. 2.

   Taglia le uova in quattro pezzi, le carote a bastoncini fini e la lattuga a striscioline. Con una mandolina taglia finemente gli scalogni e i peperoni.

3. 3.

   Taglia un quarto delle limette a spicchi, spremi il succo di quelle rimaste e mescolalo con la salsa dolce al peperoncino. Regola di sale.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Mescola un po’ di questa salsa con gli ortaggi e servili con il riso e le uova. Irrora con il resto della salsa e guarnisci con le foglie di coriandolo. Servi con gli spicchi di limetta.

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