Insalata di nettarine con burrata

1. 1.

   Per il dressing, strappa dai gambi la metà delle foglie di basilico. Versale in un misuratore da un litro assieme ad aceto, olio, senape e zucchero. Riduci in purea con il frullatore a immersione. Condisci con sale e pepe.

Si continua così
2. 2.

   Scalda il forno a 180 °C. Cuoci i falafel al centro del forno per ca. 8 minuti.

3. 3.

   Nel frattempo, trita grossolanamente i pistacchi. Dimezza le nettarine, elimina il nocciolo e taglia a spicchi la polpa.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Distribuisci le nettarine nei piatti assieme a burrate, mirtilli e basilico restante. Irrora con il dressing, poi cospargi con i pistacchi. Accomoda i falafel sull'insalata e servi.

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