Insalata di funghi con cicorino rosso e pane integrale

1. 1.

   Taglia in quattro le cipolle, poi a fettine. Monda i funghi e dimezza o taglia in quattro quelli più grossi.

Si continua così
2. 2.

   Tosta i pinoli in una padella antiaderente senza aggiungere grassi e metti da parte.

3. 3.

   Taglia il cicorino a fette sottili.

4. 4.

   Scalda l'olio in una padella capiente. Fai appassire le cipolle e i funghi, unisci l'aglio spremuto e bagna con un goccio d'acqua. Condisci con sale alle erbe, il condimento bianco e la purea d'olivello spinoso. Stufa per ca. 2 minuti.

5. 5.

   Metti da parte un po' d'aneto, tritai il resto e uniscilo in padella.

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