Insalata di edamame con pompelmo

1. 1.

   Lessa gli edamame in acqua per ca. 5 minuti. Scolali e passali sotto l'acqua fredda.

Si continua così
2. 2.

   Pela il pompelmo a vivo, libera gli spicchi dalle pellicine e tagliali a metà, raccogliendo il succo che fuoriesce.

3. 3.

   Dimezza gli avocado e privali del nocciolo. Stacca la polpa dalla buccia e tagliala a spicchi.

4. 4.

   Trita finemente la menta e mescolala con il succo di pompelmo raccolto, l'olio d'oliva, l'aceto e il miele. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!

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5.

Mescola le foglie d'insalata novella con gli edamame, gli spicchi di pompelmo, l'avocado, condisci con il dressing e servi.