Insalata autunnale con dressing al miele di pino e salmone selvatico

1. 1.

   Spennella i filetti di salmone con la metà del miele. In un piatto macina 1 cucchiaino di pepe per filetto e passa il salmone nel pepe. Metti da parte.

Si continua così
2. 2.

   Taglia la barbabietola prima a fettine, poi a striscioline. Dimezza la mela senza sbucciarla e privala del torsolo. Taglia la mela a fettine.

3. 3.

   Mescola il miele rimasto con l’aceto e l’olio. Condisci con fleur de sel e pepe ai fiori.

4. 4.

   Mescola il formentino con la metà della salsa e servi su un piatto da portata. Distribuisci la mela e la barbabietola. Irrora con la salsa rimasta.

Ci sei quasi!

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5.

Taglia il salmone a fette di ca. 5 mm di spessore e accomodale sull’insalata. Guarnisci con il cerfoglio e servi subito.