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Tempo totale: 2 h 10 min. • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali pezzo: energia 220 kcal • proteine 7 g • grassi 8 g • carboidrati 28 g
Gli hotteok coreani con tofu e vermicelli cinesi sono un ottimo spuntino vegano. Un'aromatica ricetta per pancake speciali.
Per 12 pezzi
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/hotteok/19534534
Per l'impasto, mescola in una scodella farina, lievito, sale e zucchero. Aggiungi l'acqua, la bevanda alla soia e l'olio, poi mescola finché ottieni un impasto morbido e appiccicoso. Copri e lascia lievitare a temperatura ambiente per ca. 1½ ore.
Nel frattempo, per il ripieno, taglia ad anellini sottili i cipollotti. Tieni da parte un po' del verde. Passa la carota attraverso una grattugia e trita finemente l'erba cipollina.
Lessa i vermicelli cinesi secondo le indicazioni sulla confezione, scolali e lasciali raffreddare. Sminuzza i vermicelli con una forbice o un coltello. Tampona il tofu con carta da cucina per asciugarlo. Passalo attraverso la grattugia o spezzettalo con le mani.
Scalda l'olio di sesamo in una padella e rosola il tofu per 3-4 minuti. Unisci la salsa di soia. Aggiungi i vermicelli cinesi e cuoci per 2 minuti. Aggiungi la carota, i cipollotti e l'erba cipollina, poi mescola. Condisci a piacimento. Lascia raffreddare il ripieno.
Sfrega un po' d'olio di sesamo tra le mani. Dividi l'impasto in 12 parti grandi uguali. Forma delle pagnotte tonde e spianale. Distribuisci ca. 2 cucchiai di ripieno in mezzo ad ogni pancake. Piega i bordi verso il mezzo coprendo il ripieno. Sigilla bene e premi per appiattire i pancake.
Versa i semi di sesamo in un piatto fondo. Premi leggermente il lato liscio degli hotteok nel sesamo. Versa l'olio in una padella antiaderente e cuoci gli hotteok a fuoco medio da ognuno dei due lati per 2-3 minuti.
Per la salsa, mescola bene tutti gli ingredienti e guarnisci con un po' del verde dei cipollotti tenuto da parte.
Adagia gli hotteok nei piatti, cospargili con il verde dei cipollotti avanzato e servili con la salsa.
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Gagne
1 anno fa
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