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Total: 2 h 10 min. • dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par pièce: énergie 220 kcal • protéines 7 g • lipides 8 g • glucides 28 g
Les hotteok, ces crêpes coréennes fourrées au tofu épicé et aux vermicelles, sont le street food végan parfait. En voici la recette.
Pour 12 pièces
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/hotteok/19534534
Pour la pâte, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre dans une jatte. Ajouter l'eau, la boisson au soja et l'huile, puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte molle et collante. Laisser reposer env. 1 h 30 à couvert à température ambiante.
Entre-temps, pour la farce, tailler les oignons nouveaux en fines rouelles, réserver un peu de vert. Râper la carotte. Hacher fin la ciboulette
Cuire les vermicelles selon les instructions figurant sur l'emballage, les égoutter et les laisser refroidir. Les couper à l'aide d'un couteau ou d'une paire de ciseaux. Éponger le tofu avec du papier absorbant et le râper ou l'émietter à la main.
Chauffer l'huile de sésame dans une poêle. Saisir le tofu 3-4 min, verser la sauce soja. Ajouter les vermicelles et faire revenir 2 min. Ajouter la carotte, les oignons nouveaux et la ciboulette, mélanger. Assaisonner selon les goûts. Laisser refroidir la farce.
Enduire les mains d'un peu d'huile de sésame. Diviser la pâte en 12 parts égales, former des boules et les aplatir. Déposer env. 2 cs de farce au centre de chaque boule. Rabattre les bords par-dessus, bien sceller et aplatir.
Verser les graines de sésame dans une assiette creuse. Presser légèrement le côté lisse des hotteok dans le sésame. Les faire dorer 2-3 min de chaque côté dans une poêle antiadhésive avec de l'huile à feu moyen.
Pour la sauce, bien mélanger tous les ingrédients. Parsemer d'un peu de ciboulette réservée.
Dresser les hotteok. Parsemer avec le reste de la ciboulette et servir avec la sauce.
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il y a 1 an
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