Gugelhopf al caramello e ai pistacchi

1. 1.

   Imburra molto bene lo stampo con un pennello e infarinalo poi metti lo stampo in frigorifero.

Si continua così
2. 2.

   Scalda il forno statico a 170 °C. Dividi i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi con la metà dello zucchero a velo a neve ferma.

3. 3.

   Monta a spuma i tuorli con il resto dello zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. Mescola la farina con il lievito in polvere e incorpora la miscela, insieme con la crème fraîche, alla crema di tuorli. Incorpora gli albumi. Versa metà dell'impasto nello stampo imburrato.

4. 4.

   Metti da parte un terzo dei pistacchi e dei dadini di caramello per la guarnitura. Mescola il resto con l'impasto rimasto poi versalo nello stampo.

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5.

Cuoci il gugelhopf al centro del forno per ca. 50 minuti. Esegui la prova cottura. Sforna e lascia intiepidire il gugelhopf nello stampo per almeno 30 minuti, quindi capovolgilo su una griglia per dolci e lascialo raffreddare.