Gelato al miele con fleur de sel

1. 1.

   Scaldate il latte con la pasta alla vaniglia. Aggiungete il miele mescolando finché non si sia sciolto nel latte.

Si continua così
2. 2.

   Montate il tuorlo in una ciotola finché non diventa spumoso. Versate lentamente il latte sul tuorlo montato mescolando di continuo con una frusta. Trasferite il composto in un pentolino e portate a ebollizione mescolando costantemente.

3. 3.

   Sistemate il pentolino in una bacinella di acqua fredda e mescolate il composto finché non si raffredda. Aggiungete il sale. Montate la panna e aggiungetela delicatamente.

4. 4.

   Congelate il composto in una gelatiera seguendo le istruzioni d'uso.

Ci sei quasi!

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5.

Servite distribuendovi sopra il miele e il fleur de sel. Aggiungete i pistacchi a piacimento.