Gelato ai ribes con zucchero al basilico

1. 1.

   Stacca i ribes dai rametti e frullali con la metà dello zucchero. Filtra la massa con un colino.

Si continua così
2. 2.

   Versa i tuorli, il latte, la panna e lo zucchero restante in una pentola. Scalda tutto fino quasi al punto d’ebollizione, mescolando di continuo, finché la massa lega un po’. Attenzione a non far bollire il composto!

3. 3.

   Trasferisci la pentola in una scodella piena di acqua ghiacciata e lascia raffreddare completamente la massa, mescolando di tanto in tanto.

4. 4.

   Aggiungi ¾ del succo di ribes al composto e lascia congelare in una gelatiera.

5. 5.

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Nel frattempo, strappa le foglioline di basilico e frullale con lo zucchero a velo.