Gamberi con relish di mango

1. 1.

   Per il relish, taglia il mango a dadini. Mettili in pentola con lo zucchero e l'aceto. Lascia sobbollire per ca. 5 minuti mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa. Condisci con il sale.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Taglia i cipollotti a rondelle. Sguscia i gamberi fino alla coda. Scalda l'olio in una padella ampia. Aggiungi i gamberi e rosolali per ca. 2 minuti. Condiscili con sale e pepe. Trita grossolanamente le noci di acagiù. Servi i gamberi con il relish di mango, i cipollotti, le noci di acagiù e gli spicchi di limetta. Accompagna con del riso.

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