Funghi ripieni di pomodori e manchego

1. 1.

   Stacca il gambo degli champignon e sminuzzalo. Accomoda i cappelli dei funghi in una pirofila unta d'olio.

Si continua così
2. 2.

   Trita finemente la cipolla e l'aglio. Estrai i pomodori dall'olio e sminuzzali. Sfoglia il timo.

3. 3.

   Fai appassire il tutto nell'olio restante, poi aggiungi il pangrattato.

4. 4.

   Grattugia il formaggio e aggiungine la metà al ripieno. Trita il prezzemolo e incorporalo. Condisci con sale e pepe.

5. 5.

   Scalda il forno a ca. 200 °C. Farcisci i funghi con il ripieno e cospargi con il resto del formaggio grattugiato.

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